طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی خوش طعم
تاریخ انتشار: ۱۰ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۰۳۲۹۸
سس گوجه فرنگی خانگی می تواند طعم یک غذا را کامل تغییر دهد و به خصوص برای برخی غذاها مانند پیتزا مخلوط و سیب زمینی سرخ کرده و سمبوسه و فلافل نیز طعم بهتری به آن ها میدهد.در این مطلب از پارس نیوز با چند دستور برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی آشنا میشوید.
آب را در یک قابلمه جوش بیاورید و یک قابلمه آب سرد هم کنار دستتان بگذارید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
صبر کنید تا گوجه‌ها در آب سرد خوب از حرارت بیفتند، سپس پوستشان را به آرامی بکنید.
8 عدد از گوجه‌ها را در مخلوط‌کن بریزید. دو گوجه باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دومیک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط بگذارید و کره و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس پیاز، ساقه کرفس، فلفل، هویج و سیر را به ترتیب سختی در آن بریزید و تفت دهید تا خوب نرم شوند. این کار حدودا 5 دقیقه از وقتتان را خواهد گرفت.
مرحله سومپوره گوجه‌فرنگی را روی مواد بریزید، سپس گوجه خرد شده، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا مواد به جوش بیایند، سپس شعله را کم کنید.
مرحله چهارمحدود دو ساعت به سس روی شعله ملایم برای جا افتادن زمان بدهید؛ سپس رب گوجه را هم اضافه کنید و یک ساعت دیگر سس را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید.
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی و سنتی غلیظ در منزل
مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی (روش دوم) گوجه فرنگیپنج عدد جعفری تازهچهار قاشق غذاخوری سیریک حبه پودر آویشنیک قاشق چای‌خوری نمکیک قاشق چای‌خوری فلفل سیاهیک چهارم قاشق چای‌خوری روغن زیتونشش قاشق غذاخوری پیاز خرد شدهیک پیمانه سرکه انگوردو قاشق غذاخوری طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی (روش دوم) مرحله اولگوجه فرنگی‌ها را با سیر در مخلوط‌کن پوره کنید. سپس جعفری، آویشن، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آنقدر بزنید تا مواد یک دست شوند.
مرحله دومدر یک تابه بزرگ، پیاز خرد شده را با روغن زیتون برای دو دقیقه تفت بدهید و سپس پوره‌ای که آماده کرده‌اید را همراه سرکه، در تابه بریزید.
مرحله سومبعد از حدود 30 دقیقه روی اجاق ماندن، سس قوام خواهد آمد. می‌توانید آن را روی غذایتان بریزید یا اینکه بعد از سرد شدنش، در ظرف دربسته، برای چند روز در یخچال نگه‌دارید.
رب گوجه فرنگی‌ها را همراه با آب و روغن زیتون در مخلوط‌کن بریزید. وقتی ترکیب شدند، سیر، نمک، فلفل، آویشن، ریحان و رزماری را هم اضافه کنید و چند ثانیه دستگاه را روشن کنید.
مرحله دومپس از ترکیب شدن مواد گفته شده، روی سس را برای یک ساعت بپوشانید و کنار بگذارید. این سس برای جا افتادن، به جای پخت به کمی استراحت نیاز دارد.
| مواد لازم | میزان لازم |
| گوجه | 2 کیلو |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| سرکه سفید | نصف پیمانه |
| نمک | 4 قاشق سوپ خوری |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق سوپ خوری |
| برگ بو | 7 برگ |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول:برای تهیه این سس عالی و کاربردی ابتدا گوجه ها را خوب بشویید. سپس گوجه های شسته شده را به صورت نگینی درشت خرد کنید.
مرحله دوم :یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. و در قابلمه مناسب پیاز ها را کمی تفت دهید.
مرحله سوم :دو حبه سیر را پوست گرفته و رنده کنید. سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
مرحله چهارم :گوجه های خرد شده را به پیاز ها اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا گوجه ها آب بی اندازند.
مرحله پنجم : شکر را به گوجه ها اضافه کنید.
مرحله ششم : نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله هفتم : نصف پیمانه سرکه سفید را به سس اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله هشتم : برگ بو ها را نیز بشورید سپس ریز ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا مواد کاملا بپزد.
مرحله نهم :با کمک یک گوشت کوب برقی و هرچیزی که می توانید مواد را کاملا یکدست کنید. بگذارید حدود 10 دقیقه مواد بپزد.
مرحله دهم : شما در این مرحله می توانید سس را از صافی عبور دهید و به این صورت از آن استفاده کنید.
مرحله یازدهم : هم اینکه سس را همین گونه استفاده کنید. این کار بستگی به نوع مصرف شما دارد.
سس گوجه، یک چاشنی غذاست که می‌تواند در کنار غذا هم سرو شود. بنابراین اگر به طعمی تند و فلفلی علاقه ندارید، بهتر است برای آماده‌سازی این چاشنی عالی، از طرز تهیه سس گوجه ساده استفاده کنید تا طعمی بی‌نظیر برای غذاهای خود خلق کنید. این طرز تهیه کچاپ تنها با صرف ۶۰ دقیقه، می‌تواند یک چاشنی عالی با طعمی فوق‌العاده برای شما خلق کند.
مواد لازم در طرز تهیه سس گوجه ساده از این قرار است:
کنسرو گوجه‌فرنگی ۱ قوطی (بدون پوست) پیاز متوسط ۱ عدد (ریز خردشده) سیر ۴ حبه (ریز خردشده) روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا ½ قاشق چای‌خوری پودر دارچین ¼ چای‌خوری رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای ½ پیمانه سرکه سیب ½ پیمانه طرز تهیه سس گوجه کچاپ در این طرز تهیه، ابتدا کنسرو گوجه‌فرنگی را همراه با آب در مخلوط‌کن ترکیب کنید تا زمانی که مواد کاملا یکدست شوند. سپس پیاز، سیر و ۱/۴ قاشق چای‌خوری روغن را داخل یک قابلمه متوسط قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید. گاهی مواد را هم بزنید و ترکیب را به‌مدت ۸ دقیقه (تا زمانی که طلایی شود) حرارت دهید. ادویه‌جات را اضافه کنید و به‌مدت یک دقیقه روی حرارت مرتب هم بزنید. گوجه‌فرنگی پوره‌شده، رب گوجه‌فرنگی، شکر قهوه‌ای و سرکه را اضافه کنید و پس از آن، مواد را روی حرارت قرار دهید و به‌مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه یا تا زمانی‌که غلیظ شوند، بپزید (توجه داشته باشید که در این طرز تهیه سس گوجه، باید ترکیب را دائما هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.)اگر شما یکی از طرفداران طعم‌های تندوتیز هستید، می‌توانید چاشنی خود را با استفاده از این طرز تهیه سس گوجه، به یک چاشنی تند تبدیل کنید. مدت‌زمان مورد نیاز برای طبخ این چاشنی بی‌نظیر با استفاده از طرز تهیه کچاپ زیر، تنها به ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد که از این جهت عالی به‌نظر می‌رسد.
مواد لازم در طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند گوجه فرنگی ۶ عدد (رسیده) پودر فلفل قرمز ½ چای‌خوری شکر ۳ قاشق غذاخوری نمک به‌میزان لازم سرکه ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه سس گوجه فرنگی تند برای استفاده از این طرز تهیه سس گوجه، ابتدا باید گوجه‌فرنگی‌ها را در آب بپزید. برای این کار، در قابلمه را بگذارید و به مدت ۳ دقیقه مهلت دهید تا آب به‌جوش آید و پوست گوجه‌فرنگی‌ها جدا شود. پس از آن صبر کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها کاملا خنک شوند و سپس آنها را به مخلوط‌کن منتقل کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بدون اضافه‌کردن آب، پوره کنید. با استفاده از یک فیلتر، پوره گوجه‌فرنگی، دانه‌ها و پوست گوجه‌فرنگی را جدا کنید. گوجه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و هم‌زمان برای اینکه نسوزند، خوب همشان بزنید. در ادامه این طرز تهیه کچاپ، ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز، ۳ قاشق غذاخوری شکر و نمک را اضافه کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها مزه‌دار شوند. گوجه‌ها را خوب هم بزنید تا به‌صورت پوره غلیظی درآیند. مخلوط را بپزید تا آب آن کاملا بخار شود و در اصطلاح قوام بیاید. در ادامه به‌ترکیب فوق ۳ قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و سپس خوب هم بزنید و میزان چاشنی سس را امتحان کنید. در آخر این چاشنی فوق‌العاده را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید.اگر قصد استفاده از دو طرز تهیه سس کچاپ فوق را ندارید، می‌توانید با صرف ۱۰ دقیقه، یک سس کچاپ فوق‌العاده آماده کنید. در این طرز تهیه سس گوجه کچاپ می‌توانید با استفاده از رب، طعمی بی‌نظیر و منحصربه‌فرد خلق کنید.
مواد مورد نیاز در طرز تهیه سس گوجه با رب رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری سرکه ۲ قاشق غذاخوری (ترجیحا سرکه سفید) شکر ۱ قاشق غذاخوری (شکر سفید یا قهوه‌ای) آب ½ پیمانه روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ½ قاشق غذاخوری نمک و آویشن ۱ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز و پودر سیر ½ قاشق چای‌خوری طرز تهیه سس گوجه با رب در این طرز تهیه سس گوجه ابتدا قابلمه را به روغن مایع آغشته و رب را در آن می‌ریزیم. در طی ۲ دقیقه رب را به‌خوبی هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود. پس از رفع بوی خامی رب، نمک، فلفل، شکر و سرکه را به محتوایات قابلمه اضافه کنید و میزان حرارت را در حد متوسط قرار دهید. در این مرحله تا زمان جوش‌آمدن باید به‌خوبی محتوایات را هم بزنید. پس از بلندشدن بخار از محتویات، آبلیمو، پودر سیر و آویشن را اضافه کنید و بگذارید مجدد محتویات قابله بجوشد. توجه کنید که ۱ دقیقه برای این کار کافی‌ست. در پایان کار برای کنترل میزان غلظت سس، آب را به‌درون قابلمه اضافه و ۱ دقیقه صبر کنید تا مجددا سس به‌جوش آید.طبخ این سس خانگی روش‌های متعددی دارد که می‌توانید باتوجه به سلیقه و کاربری خود، آنها را امتحان کنید. بااین‌حال نکاتی هستند که رعایت آنها در خلق طعمی بی‌نظیر به شما کمک خواهند کرد.
شما می‌توانید به مواد اولیه سس گوجه کچاپ خود، سرکه اضافه کنید. می‌توانید برای افزودن طعمی بیشتر، چند حبه سیر را درون ترکیب مواد قرار دهید و در پایان کار، آنها را خارج کنید. استفاده از پونه کوهی هم می‌تواند در خلق طعمی متفاوت موثر باشد. اگر در زمان طبخ این چاشنی خوشمزه با عدم حضور گوشتکوب مواجه شدید، استفاده از غذاساز هم می‌تواند در این طرز تهیه سس گوجه فرنگی موثر باشد. نکات مهم در تهیه سس گوجه فرنگیبرای تهیه این سس می توانید از انواع سرکه استفاده کنید.
سیر را نیز می توانید به صورت حبه ای در سس بریزید و در آخر آن را خارج کنید.
شما می توانید از پونه کوهی نیز برای طعم دهی به سس نیز استفاده کنید.
در صورت نبود گوشتکوب برقی می توانید از غذاساز آبمیوه گیر نیز استفاده کنید.
طعم سس را در آخر بچشید اگر نمک کم داشت به آن اضافه کنید.
منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: سس سس گوجه سس گوجه فرنگی سس گوجه خانگی طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی طرز تهیه سس گوجه گوجه فرنگی ها دو قاشق غذاخوری ۳ قاشق غذاخوری اضافه کنید قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید اضافه کنید مخلوط کن روغن زیتون گوجه ها مرحله دوم روی حرارت قرار دهید مرحله اول خرد شدهیک فلفل قرمز مواد لازم هم بزنید خرد کنید ریز خرد خرد شده تا گوجه تا زمان طعمی بی بی نظیر یک عدد ۱ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۰۳۲۹۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
گوجه سبز سر به فلک کشید؛ هر کیلو گوجه سبز چند؟
هر روز که از بهار می‌گذرد و به تابستان نزدیک‌تر می‌شویم بر شمار میوه‌های نوبرانه در بازار افزوده می‌شود. طالبی و ملون و هندوانه حالا در همه مغازه‌های میوه‌فروشی تهران دیده می‌شوند. عرضه نوبرانه‌هایی مانند توت‌فرنگی و گوجه سبز و چغاله بادام هم بیشتر شده است.
همشهری در خبری نوشت:رئیس هیئت مدیره اتحادیه بارفروشان میوه و تره‌بار تهران در مورد وضعیت عرضه نوبرانه‌ها در بازار می‌گوید: در حال حاضر نوبرانه‌هایی که به تولید انبوه رسیده و عرضه آن در میدان اصلی زیاد شده است ملون، جانا و طالبی است. بر اساس نرخنامه ما قیمت هر کیلو ملون در میدان اصلی ۸ تا ۱۲ هزار تومان، جانا ۱۰ تا ۱۴ هزار تومان و طالبی ۱۰ تا ۱۵ هزار تومان است.
اکبر یاوری ادامه میدهد: در مورد نوبرانه‌هایی مانند توت‌فرنگی، گوجه سبز و چغاله بادام قیمت‌ها در بازار بر اساس عرضه و تقاضاست. به دلیل اینکه هنوز به تولید انبوه نرسیده است و مورد مصرف عموم نیست قیمت آنها داخل نرخنامه میادین درج نشده است.
گرانترین میوههادر حال حاضر، گرانترین میوه‌های بازار توت‌فرنگی، گوجه سبز و چغاله بادام هستند. قیمت توت‌فرنگی و گوجه سبز و چغاله هنوز در نرخنامه بارفروشان تهران درج نشده، اما در میدان اصلی پایتخت هر کیلو توت‌فرنگی ۸۰ تا ۱۲۰ هزار تومان، هر کیلو گوجه سبز ۵۰۰ تا ۷۰۰ هزار تومان و چغاله بادام ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان است. قیمت این نوبرانه‌ها در میوه‌فروشی‌های تهران بسیار بالاتر از میدان میوه و تره‌بار است. هرچه کیفیت و موقعیت جغرافیایی مغازه میوه‌فروشی بالاتر باشد، قیمت‌ها هم گران‌تر است.
اما به طور میانگین هر کیلو توت‌فرنگی در مغازه‌های میوه‌فروشی تهران بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ هزار تومان است که البته با توجه به گرانی آن، فروش آن در مقادیر کمتر ۲۰۰ تا ۵۰۰ گرم رایج است. امری که در مورد گوجه سبز و چغاله بادام هم صدق می‌کند. هر کیلو چغاله بادام هم بین ۶۰۰ تا ۷۰۰ هزار تومان. قیمت گوجه سبز بین ۶۰۰ هزار تا یک‌میلیون تومان فروخته می‌شود.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه بارفروشان میوه و تره‌بار تهران می‌گوید عرضه توت‌فرنگی، گوجه سبز و چغاله بادام از ۲۰ اردیبهشت‌ماه جاری افزایش پیدا می‌کند. با گسترش عرضه، قیمت این نوبرانه‌ها تعدیل و کاهشی می‌شود.
هندوانه با آب بری زیاد و قیمت کمرئیس هیئت مدیره اتحادیه بارفروشان میوه و تره‌بار تهران در مورد قیمت هندوانه هم بیان می‌کند: متاسفانه هندوانه به رغم اینکه آب‌بری بسیار زیاد، قیمت بسیار پایینی دارد به طوری که در حال حاضر در میدان بزرگ قیمت هر کیلو هندوانه گرد بین ۵ تا ۱۲ هزار تومان و قیمت هندوانه‌های بیضی که بیشتر صادر می‌شوند از ۱۲ تا ۱۴ هزار تومان است.
یاوری با تاکید بر اینکه سیاست‌ها در مورد کشت محصولات آب‌بر باید تغییر کند، می‌افزاید: کشت این محصولات در ایران اصلا توجیه اقتصادی ندارد و صادرات این محصولات هم به مثابه آن است که ما آبمان را صادر می‌کنیم در حالی که کشوری مانند ترکیه که منابع آبی بسیار زیادی دارد هندوانه ما را وارد می‌کند. این مسئله جای تامل دارد و باید محصولات آب‌بر از طریق کشت فراسرزمینی وارد کشور شوند.
به جز نوبرانه‌ها، قیمت سیب زرد در بازار بالاست و عرضه نوع با کیفیت آن کاهش یافته که علت آن به اتمام فصل تولید سیب برمی‌گردد. در حال حاضر سیب زرد در مغازه‌ها در انواع درجه یک، درجه ۲ و زده‌دار فروخته می‌شود. به طور میانگین قیمت نوع درجه یک آن ۸۵ تا ۹۰ هزار تومان است. سیب قرمز قیمت پایین‌تری دارد و از ۶۵ تا ۸۵ هزار تومان فروخته می‌شود.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه بارفروشان میوه و تره‌بار تهران با بیان اینکه هنوز ۲۵ درصد محصولات سیب درختی در سردخانه‌ها موجود است. کمبودی وجود ندارد، می‌گوید: الان سیب زرد و قرمز در میدان بزرگ تهران از ۱۵ تا ۴۰ هزار تومان است؛ که ۹۵ درصد سیب‌ها زیر ۳۵ هزار تومان است. قیمت ۴۰ هزار تومانی برای سیب درجه یک میانه است که حدود ۵ درصد بازار است.
بازار پیازعلاوه بر سیب، قیمت موز هم در میادین میوه و تره‌بار تهران مناسب است. موز در ۳ نوع اکوادور، فیلیپین و هندی موجود است که موز اکوادور با قیمت پایه ۷۵ هزار تومان، موز فیلیپین بین ۶۸ تا ۷۰ هزار تومان و موز هندی ۵۷ تا ۶۰ هزار تومان است.
رئیس هیئت مدیره اتحادیه بارفروشان میوه و تره‌بار تهران درمورد وضعیت عرضه محصولات تره‌بار هم بیان می‌کند: خوشبختانه هیچ کمبودی در این بخش وجود ندارد. هرچند چند روز شاهد کاهش عرضه پیاز و افزایش قیمت آن به خاطر بارندگی‌های جنوب کرمان و جیرفت بودیم. اما در حال حاضر این کمبود رفع شده و روند قیمت پیاز کاهشی است. به طوری که در حال حاضر هر کیلو پیاز دزفول در میدان بزرگ از ۱۲ تا ۱۵ هزار تومان. پیاز جیرفت هم از ۱۸ تا ۲۳ هزار تومان است.
یاوری با بیان اینکه محصولات کشاورزی با قیمت زیر ۱۰ هزار تومان برای کشاورز هیچ توجیهی ندارد. می‌گوید: در حالی که کشاورزان ما نهاده‌های کشاورزی را به دلار می‌خرند، اما محصول تولیدی خود را به ریال می‌فروشند. به طوری که الان ۷۰ درصد گوجه‌فرنگی بوته‌ای زیر ۱۰ هزار تومان فروخته می‌شود. نوع درجه یک آن ۱۵ هزار تومان است که این قیمت‌ها انگیزه‌ای برای کشت سال بعد نمی‌گذارد. نهاد‌های بالادستی باید با اصلاح الگوی کشت به فکر آینده بخش کشاورزی هم باشند.
منبع: همشهری
tags # میوه ، تورم سایر اخبار
دانشجویان سال سوم دانشگاهها، بورسیه دانشگاه فرهنگیان می‌شوند